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驴友茶馆 ······

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花衣
花衣

想学一道菜做给爸妈吃~~

 

 

抱拳劳烦各位驴友推荐一个好吃营养又好做的菜

 

适合中老年人吃

 

调皮别太家常了啊

 

 

一定要附上做法哈~~

 

谢谢o(∩_∩)o ~~

花衣发表于2010-09-17 09:01
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    琨玉河
    回复 琨玉河 2010-09-17 10:02

    其实香菇是很好的食材，特别适合更年期的妈妈们呵呵。可惜我妈妈不喜欢吃香菇，不然我很爱做香菇。据说香菇是最富含植物激素的一种食品，对处在更年期的妈妈调解自身的激素水平很有帮助。

     

    香菇做法很多，涮火锅最方便了，炒也很好，可以选择和口蘑搭配，准备一些青红椒切成条，香菇切成条。

    如果你妈妈能接受黄油的味道，先少放点植物油在锅里，然后放黄油，炒化之后葱姜蒜爆锅。黄油是奶制品，对补钙什么的应该有帮助。然后炒蘑菇，陆续放青红椒，如果喜欢可以放点白兰地或者葡萄酒，放一点就可以，放点鸡精盐，香菜末，出锅了。

      王季米饭
      回复 王季米饭对琨玉河的回复 2010-09-17 10:11

      煲汤啊

      牛肉 香菇汤

       

      花衣
      回复 花衣对王季米饭的回复 2010-09-17 10:13
      牛肉怎么做才不会老啊？
      王季米饭
      回复 王季米饭对花衣的回复 2010-09-17 10:17

      要是 炒  就可以 用  淀粉 勾汁

      再炒  会很嫩

      煲汤 用 肉丁 就行

       

      花衣
      回复 花衣对王季米饭的回复 2010-09-17 10:19

      我得从初级的淀粉勾汁学起啊尴尬

       

      煲汤可以试一下

       

      肉需要先煮一遍吗

      王季米饭
      回复 王季米饭对花衣的回复 2010-09-17 10:29

      可以 选择  弄好的 牛肉 来做丁

      因为 你要  煲汤  时间  不够 弄熟 牛肉

      而且 那个 口感 和 味道 也不好

      花衣
      回复 花衣对王季米饭的回复 2010-09-17 10:30
      买酱牛肉来煲汤？
      王季米饭
      回复 王季米饭对花衣的回复 2010-09-17 10:32

      也行

      自己 看口味 还有 方便来弄啊

      王季米饭
      回复 王季米饭对花衣的回复 2010-09-17 10:32


      哪天 我把 这个 给你

      都做一次 你尝尝 

      好的 在重点 给你  讲解啊

      花衣
      回复 花衣对王季米饭的回复 2010-09-17 10:34

      谢谢王季哈抱拳

      王季米饭
      回复 王季米饭对花衣的回复 2010-09-17 10:36

      客气了啊

      对了 还可以 做春饼

      给你做 两到 三种 酱

      花衣
      回复 花衣对王季米饭的回复 2010-09-17 10:40
      强认识王季好有口福啊
      王季米饭
      回复 王季米饭对花衣的回复 2010-09-17 10:45

      也会  幸福啊

      哈哈害羞

      花衣
      回复 花衣对王季米饭的回复 2010-09-17 10:47
      晕跑题了~~
      雪人
      回复 雪人对琨玉河的回复 2010-09-17 10:51
      我在一个朋友家吃过这个，黄油炒的，口蘑，鸡腿菇，香菇，彩椒。。。  很好吃，后来厚着脸皮去人家里点去啦。擦汗
      王季米饭
      回复 王季米饭对花衣的回复 2010-09-17 10:51

      又跑了啊

      哈哈哈

      恩呢

      有口福  口福居 啊

      哈哈

      第五维度
      回复 第五维度对琨玉河的回复 2010-09-17 11:02
      没想到啊，会印钱做菜水平如此之高哇！
      小妖
      回复 小妖对第五维度的回复 2010-09-17 11:06
      疑问咋看出来的？
      琨玉河
      回复 琨玉河对第五维度的回复 2010-09-17 11:27
      这个是我做的，他就知道茄子土豆西红柿。
      小熊变老熊
      回复 小熊变老熊对花衣的回复 2010-09-22 22:31
      其实超市里有专门的“嫩肉粉”加一些腌制即可（用法同淀粉，量少于淀粉，且不容易糊锅）
      花衣
      回复 花衣对小熊变老熊的回复 2010-09-22 22:48

      o(∩_∩)o 哈哈，谢谢你啦，厨艺在初级阶段，所以很需要大家多多介绍啦~~

    火车
    回复 火车 2010-09-17 09:55

    推荐一道菜，算是很家常的，不过不一定大家会经常吃。

    黑白分明

    主料：银耳，木耳

    辅料：醋、生抽、白糖、葱丝、姜丝、香油

    1.把银耳和木耳泡好后最好放到热水里焯水，放进去就拿出来（不焯水可能会腹泻），凉后待用。

    2.拿一个碗把葱丝和姜丝都放进去，然后放少许生抽、少许醋、少许糖、香油适量，搅拌一下。

    3.把凉后的银耳木耳放到盘子里，浇上调好的那一碗调料，就可以吃了。

    菜里没放盐，老人要少盐，也没有放鸡精，生抽就全代替了。

    功效：软化血管，润肺，养颜，不长肉肉。

      花衣
      回复 花衣对火车的回复 2010-09-17 10:03

      (*^__^*) 嘻嘻

       

      这个简单好做哈

       

      太好了！

      琨玉河
      回复 琨玉河对火车的回复 2010-09-17 10:06
      这个好，我回家试试去。
      糖醋鲤鱼
      回复 糖醋鲤鱼对火车的回复 2010-09-17 10:17

      这个我做过,相当不错

      银耳润肺

      木耳排毒

       

      我没加姜丝,加了香油

      雪人
      回复 雪人对火车的回复 2010-09-17 10:48
      嗯，我有个习惯做的菜，原料有点类似，是把银耳，木耳焯水后，加胡萝卜丝，火腿丝一起呛炒。 也很好吃的。可爱
      火车
      回复 火车对糖醋鲤鱼的回复 2010-09-18 02:35

      对的，应该放香油的，我给忘了

      火车
      回复 火车对雪人的回复 2010-09-18 02:36

      其实我经常吃的是拌芥末呲牙
      火车
      回复 火车对琨玉河的回复 2010-09-18 02:37

      东北人常吃这个，木耳就是咱们那嘎达产的呀
    爱雪的小白
    回复 爱雪的小白 2010-09-17 09:55

    我只会煲汤~~~~~~~~

      花衣
      回复 花衣对爱雪的小白的回复 2010-09-17 10:02

      喝汤最养人了

       

      难怪小白漂亮哈色

      爱雪的小白
      回复 爱雪的小白对花衣的回复 2010-09-17 10:17

      有机会煲给你喝~~~呵呵~~

      糖醋鲤鱼
      回复 糖醋鲤鱼对爱雪的小白的回复 2010-09-17 10:21
      我也超爱汤!
      爱雪的小白
      回复 爱雪的小白对糖醋鲤鱼的回复 2010-09-17 10:22

      太好了~~！~！一起~~~

      糖醋鲤鱼
      回复 糖醋鲤鱼对爱雪的小白的回复 2010-09-17 10:23

      我经常弄的是排骨的,就是让紫砂锅煲,或者弄点红小豆汤.

      你那

      花衣
      回复 花衣对爱雪的小白的回复 2010-09-17 10:23
      好呀好呀~~我也爱喝汤微笑
      爱雪的小白
      回复 爱雪的小白对糖醋鲤鱼的回复 2010-09-17 10:29

      春秋喜欢煲鸡汤~~冬天喜欢煲牛腩~~(*^__^*) 嘻嘻……~~有时间要尝尝你煲的汤~~

      爱雪的小白
      回复 爱雪的小白对花衣的回复 2010-09-17 10:30

      你有口福啦~！这么多人给你支招~~~呵呵~
      花衣
      回复 花衣对爱雪的小白的回复 2010-09-17 10:31

      可爱是我爸妈好有口福~~

       

      谢谢啦~~

    智叟
    回复 智叟 2010-09-17 09:54

    再给你介绍一道糟溜鱼片

    糟溜鱼片的原料:主料：青鱼净肉２００克；

    调料：糟卤３０克精盐４克味精１克鸡蛋清１只葱末２克干淀粉１５克水淀粉５克鸡汤１００克白糖５克精制菜油５００克（实耗５０克）

    糟溜鱼片的做法:

    1）将鱼肉去皮批成片，用清水漂去血水沥干，加精盐３克，鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。

    2）炒锅上火烧热，放入油至五成热时，将鱼片分散放入锅中滑熟倒入漏勺沥油，锅中留少量油，放入葱末、盐、白糖、味精、鸡汤、糟卤，用手勺搅匀，再将鱼片轻轻放入稍滚后，一面慢慢淋入水淀粉，一面端锅晃动勾芡，再淋入油５克，翻锅装盘。

      花衣
      回复 花衣对智叟的回复 2010-09-17 10:02
      貌似这个好难哦尴尬
      智叟
      回复 智叟对花衣的回复 2010-09-17 10:03

      哈哈，这个还难呀？

      花衣
      回复 花衣对智叟的回复 2010-09-17 10:04

      对我来说有点难撇嘴

       

      一面慢慢淋入水淀粉，一面端锅晃动勾芡

       

      手忙脚乱了~~

      智叟
      回复 智叟对花衣的回复 2010-09-17 10:05
      偷笑那就改清蒸鱼吧。
      花衣
      回复 花衣对智叟的回复 2010-09-17 10:07
      清蒸鱼必做了，好不容易才弄明白了呲牙
      智叟
      回复 智叟对花衣的回复 2010-09-17 10:08

      平时多练习吧，清蒸鱼更好做了

      花衣
      回复 花衣对智叟的回复 2010-09-17 10:12

      啊。。原来清蒸鱼是最简单的啊！！

       

      初级入门嘛，做好这个再学难的调皮

      智叟
      回复 智叟对花衣的回复 2010-09-17 10:15
      是的，慢慢学习，慢慢修炼。
      糖醋鲤鱼
      回复 糖醋鲤鱼对智叟的回复 2010-09-17 10:22
      放油您怎么掌握的啊?
      智叟
      回复 智叟对糖醋鲤鱼的回复 2010-09-17 10:23

      看炒什么菜？

      糖醋鲤鱼
      回复 糖醋鲤鱼对智叟的回复 2010-09-17 10:25

      就是您的糟溜鱼片

       

      智叟
      回复 智叟对糖醋鲤鱼的回复 2010-09-17 10:27

      当然要多放油了，因为要先把鱼片滑熟的

      糖醋鲤鱼
      回复 糖醋鲤鱼对智叟的回复 2010-09-17 10:29

      恩,学习了.这个我比较想尝试!抱拳

      智叟
      回复 智叟对糖醋鲤鱼的回复 2010-09-17 10:31

      别客气，你试试吧，我自己做过溜鱼片，好吃极了。

      智叟
      回复 智叟对糖醋鲤鱼的回复 2010-09-17 10:31
      最好是学做淮扬菜的溜鱼片，更好吃。
      糖醋鲤鱼
      回复 糖醋鲤鱼对智叟的回复 2010-09-17 10:34
      色您教教我吧
      智叟
      回复 智叟对糖醋鲤鱼的回复 2010-09-17 10:37
      害羞我可不是厨子，和你一样的，只是喜欢做菜。
      花衣
      回复 花衣对智叟的回复 2010-09-17 10:37

      哇塞。。。智叟好厉害啊！会做这么多啊惊讶

       

      像你讨教下做法啊

       

      大家学习一下哈

      花衣
      回复 花衣对智叟的回复 2010-09-17 10:38

      强喜欢做菜

       

      其实我也喜欢，只是味道不怎么好尴尬

      糖醋鲤鱼
      回复 糖醋鲤鱼对智叟的回复 2010-09-17 10:39

      我吃过,可是不会做,据说要特别快的起锅.

      我查到后,也跟您说一声,一起进步哈!可爱

      智叟
      回复 智叟对花衣的回复 2010-09-17 10:39

      喜欢就好，那得慢慢来，方法得当，时间长了味道就好了。

      智叟
      回复 智叟对糖醋鲤鱼的回复 2010-09-17 10:40

      好的，一块学习吧。

      智叟
      回复 智叟对糖醋鲤鱼的回复 2010-09-17 11:37

      视频：董浩请国家级厨师教你做糟溜鱼片

      http://www.tudou.com/programs/view/Nlf5XLyXqJc/

      智叟
      回复 智叟对花衣的回复 2010-09-17 11:38
      视频：董浩请国家级厨师教你做糟溜鱼片
      http://www.tudou.com/programs/view/Nlf5XLyXqJc/
      糖醋鲤鱼
      回复 糖醋鲤鱼对智叟的回复 2010-09-17 11:38
      有您做糟溜鱼片的视频吗?我就跟您学了
      智叟
      回复 智叟对糖醋鲤鱼的回复 2010-09-17 11:41

      现在没有，等哪天我做溜鱼片的时候，用DV拍下来吧。

    王季米饭
    回复 王季米饭 2010-09-17 09:54

    我教你个  辣白菜  五花肉 啊

    首先  是 辣白菜 有两种 研制 方法 一个是 半颗半颗的 腌制 一种是  把白菜 削成 小块

    这个 菜 最好削成 小块  一个 节省时间 一个 是  炒的时候  不用 再切了

    白菜 选新鲜的 叶多的  应季 白菜

    用盐  腌上 腌透 有一个  时间 一般  四至六个 小时  要 白菜 被盐  杀透了 出水 后 不那么  硬邦邦的 为好

    然后 过水  多过几次  一个人 口味 这个 菜 可以咸一点 或淡一点 

    然后  沥干水  不用 太干 那样 口感不好

    把辣椒面  用开水烫 一下  为了 是颜色 好看

    还要 一些 干辣椒面  为了 味道

    然后 调出  蒜泥  姜泥 看口味 放 糖 和  味精 不要鸡精  味道 不对 

    然后 用手 抓匀  再放些 梨片  苹果 片  放置 两个 到 三个 小时

    借味儿  用的

    五花肉  切 薄片 

    多放点 油

    热锅 后 放点  花椒大料  干辣椒 爆香  沥出 扔掉

    放入 肉   炒到  变色  出香味  放入 弄好的  辣白菜

    少放点 料酒  和  酱油

    料酒  去怪味

    酱油 提色 用 可以 用 老抽 注意量 啊

    因为  辣白菜 有用盐  所以 不用 再放

    多炒一会  让肉里 入味 

    不用 再放 其他 调料

    冬天 还可以 放点 干的   土豆片  啊

    很下饭  很调剂  胃口的

      花衣
      回复 花衣对王季米饭的回复 2010-09-17 09:59

      哇。。这个俺不敢做啊

       

      我妈做这个菜做的很好吃。。

      王季米饭
      回复 王季米饭对花衣的回复 2010-09-17 10:06

      哦

      抢了 你妈妈 的 拿手菜啊

      哈哈

      罪过罪过啊

      哪天 尝尝 王季 版本的   这个 菜吧 啊

      哈哈

      糖醋鲤鱼
      回复 糖醋鲤鱼对王季米饭的回复 2010-09-17 10:26

      这东西,不适合老年人吃滴

      适合青壮派吧?

      王季米饭
      回复 王季米饭对糖醋鲤鱼的回复 2010-09-17 10:31

      没有了啊

      哈哈

      吃的  味道 可以 平淡一些 啊

      糖醋鲤鱼
      回复 糖醋鲤鱼对王季米饭的回复 2010-09-17 10:36

      发呆

      五花肉,多油脂

      辣白菜,淹渍食品...........

      王季米饭
      回复 王季米饭对糖醋鲤鱼的回复 2010-09-17 10:38

      五花肉 选瘦肉 型的

      辣白菜 要的 是 泡菜 不是  咸菜

      哈哈

      不讨论 这个 问题了 啊

      哈哈哈

      依个人 口味了啊

      再说 东北 人 都好这口啊

    小薇
    回复 小薇 2010-09-17 09:49


    网上有很多菜谱网站的。我昨天 做了个可乐鸡翅，也是现学的，哈。。

     

    上网找吧，多的是。。

      花衣
      回复 花衣对小薇的回复 2010-09-17 09:55

      没有目标啊，不知道找什么难过

       

      所以就上来问一下啦

       

      o(∩_∩)o 哈哈

      蓅蒗
      回复 蓅蒗对花衣的回复 2010-09-17 10:25

      如果父母喜欢吃甜的 那就做可乐鸡好了  做饭很简单

      先用水把鸡翅中抄一下 八分熟  开锅就可以  然后把弄熟的鸡翅 用刀化口 正反两面都划（为入味）

       

      锅内加油  下鸡翅   炒到鸡翅  稍微发黄 加一点白酒  （去腥）  加盐  也可以稍微放点酱 一点点就好 为了调色  

       

      最后 加可乐 让可乐把鸡翅完全淹末  大火炖   到可乐不多的时候 改小火  直到可乐差不多耗尽

      花衣
      回复 花衣对蓅蒗的回复 2010-09-17 10:32

      貌似不难哈，可以一试

       

      谢谢啦抱拳

      蓅蒗
      回复 蓅蒗对花衣的回复 2010-09-17 10:35

      做饭其实都不难 

       

        去饭店吃东西的时候 可以品一下 他都放什么东西 回家 大致就能做出来了

    小薇
    回复 小薇 2010-09-17 09:49

    这个。。。又不家常的。。。。

     

    去年春节我家是鲍鱼炖鸡，还加的贝类和五花肉还有菌类，不用菜谱，洗干净了一锅炖。

     

    特营养，绝不家常。

    哼哼小曲
    回复 哼哼小曲 2010-09-17 09:45
    拍黄瓜胜利
      花衣
      回复 花衣对哼哼小曲的回复 2010-09-17 09:46
      擦汗我的拿手菜啊
      花衣
      回复 花衣对哼哼小曲的回复 2010-09-17 09:49
      敲打你是来打酱油的吧~~
      哼哼小曲
      回复 哼哼小曲对花衣的回复 2010-09-17 09:52

      我可是倾囊相授，哥们我还会煮方便面，打酱油也会可爱

      花衣
      回复 花衣对哼哼小曲的回复 2010-09-17 09:54

      哎呀~~我也会煮方便面啊握手

       

      忒好吃了~~

      哼哼小曲
      回复 哼哼小曲对花衣的回复 2010-09-17 09:56
      木哈哈哈哈哈哈哈，我还会煮花生
      花衣
      回复 花衣对哼哼小曲的回复 2010-09-17 10:07
      哈哈哈哈哈哈哈哈，我还会煮毛豆咧
      哼哼小曲
      回复 哼哼小曲对花衣的回复 2010-09-17 10:09
      行，你肯定是饿不死的，鉴定完毕
      花衣
      回复 花衣对哼哼小曲的回复 2010-09-17 10:11

      傲慢我在学做大餐呢

       

      学会了更厉害了

    玲玲
    回复 玲玲 2010-09-17 09:43

    腊肉炒芦笋

    也可以清炒,特别简单,就是把芦笋(绿的细长根的那种)弄成段,放点盐,一炒,盖盖闷几分钟就成了.要是放腊肉就先把腊肉煸一下,再放芦笋.清口还防癌,

      花衣
      回复 花衣对玲玲的回复 2010-09-17 09:47

      呲牙我们家那边貌似没有腊肉呢

       

      谢谢大妞调皮

    火车
    回复 火车 2010-09-17 09:43

    飘过，不会做大餐

    糖醋鲤鱼
    回复 糖醋鲤鱼 2010-09-17 09:28
    适合老年人吃的要少盐,少油,口感松软,蒸鱼可以考虑,选刺不多的鱼,有营养,好消化.
      花衣
      回复 花衣对糖醋鲤鱼的回复 2010-09-17 09:29

      o(∩_∩)o 哈哈

       

      谢谢抱拳

      糖醋鲤鱼
      回复 糖醋鲤鱼对花衣的回复 2010-09-17 09:31
      南瓜羹也不错,希望你家人喜欢!
      花衣
      回复 花衣对糖醋鲤鱼的回复 2010-09-17 09:34

      嗯 这个好！

       

      晚上可以做这个~~

       

      谢谢~~

      花衣
      回复 花衣对糖醋鲤鱼的回复 2010-09-17 09:35


      不好意思哈

       

      我会做南瓜粥

       

      没做过南瓜羹啊

       

      所以想讨教做法害羞

      糖醋鲤鱼
      回复 糖醋鲤鱼对花衣的回复 2010-09-17 09:39
      原料：小南瓜1个、牛奶300ml、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、洋葱1/2个、油1汤匙、枸杞数粒。

          做法：

          1）南瓜削去表皮，挖出内瓤，切成片。洋葱剥去外皮，切成碎粒。

          2）加热炒锅中的油，先将洋葱粒炒出香味，再放入南瓜翻炒3分钟。等南瓜表面略变熟色，倒入凉水用大火烧沸，再改小火煮10分钟。

          3）待南瓜已经完全熟透、软糯后将牛奶、枸杞、盐和白胡椒粉调入，接着用小火慢煮5分钟。

          4）煮好后，静置5分钟，待南瓜羹稍晾凉，再倒入搅拌机中，搅打成浓汤羹。

      备注：

          1）在小火煮南瓜的过程中要不时搅动，以免出现南瓜黏住锅底的状况。

          2）如果没有搅拌机，可以在煮制过程中尽量将南瓜片压碎压散。只要汤羹中的固体和液体部分充分融合就可以啦。

      花衣
      回复 花衣对糖醋鲤鱼的回复 2010-09-17 09:42

      (*^__^*) 嘻嘻

       

      谢谢~~

    琨玉河
    回复 琨玉河 2010-09-17 09:27

    再教你一个，蛏子炒丝瓜。

    蛏子和丝瓜的比例看个人喜好哈哈，喜欢谁就选择谁做主料。

    新鲜蛏子放在盐水里泡一会儿，理干净，丝瓜洗干净切滚刀块。

    姜丝蒜蓉葱丝备用，能吃辣椒的话干辣椒备用。

    热油，炒干辣椒，爆香，放葱姜蒜蓉，炒香之后，放蛏子。炒到开口，放丝瓜，炒到丝瓜蔫了，汤汁也出来了，焖一分钟左右，少放点盐调味一下，那个汤汁也很鲜，喜欢可以稍微多留点，不喜欢可以开大火烤干。

    出锅OK 了。

     

      花衣
      回复 花衣对琨玉河的回复 2010-09-17 09:31
      哇塞。。琨姐会做的菜好多啊强
      琨玉河
      回复 琨玉河对花衣的回复 2010-09-17 09:36
      哎，我平时是不出手的，哈哈，不过我炒菜真的还比较有天分，我喜欢研究点新鲜的东西出来，呵呵。就是有为了弄得新鲜好玩儿，不怕麻烦的精神，当然一年到头冲动不了几次呵呵。
      琨玉河
      回复 琨玉河对花衣的回复 2010-09-17 09:44

      这几道菜都是很简单的，几分钟就搞定的菜。有营养又还吃，还快。

      再教你一个费劲一点的，但是很好玩。你记得啊，做菜的时候，一定要想着我这个菜一定最好吃了，多有新意啊，一会儿老爸老妈（老公）见了一定惊喜还喜欢，带着这样的好心情，炒菜就很好吃了哈哈。

       

      再说一个鸡汤豆腐串吧。这个比较好玩儿，我做豆腐串就觉得是玩，看得我妈直着急呵呵。

       

      鸡骨架一只，去掉所有的油和皮（我都浪费的都扔了，一点没留），只剩下骨架，放点大料、姜片、肉桂、香叶....具体不限，有什么放点什么就行，不用多，还是要保持鸡汤的原汁原味。熬汤，最好是小火慢慢熬，把浮油都撇出去，就剩下清清白白的汤。如果是高压锅，就省时间了，都可以。

       

      干豆腐，切成手掌大小的小块，热水焯一下。拿出来放在凉水里，然后把干豆腐折叠成扇面的样子，用牙签串起来，三片串一串差不多吧。

       

      把豆腐串放到鸡汤里煮，二十分钟吧，出国前放点盐调味，捞出来，可以拌上香菜末，香葱末，还可以调点芝麻酱、辣椒酱之类的，看自己喜好了。吃完豆腐串喝汤哈哈。


       

      花衣
      回复 花衣对琨玉河的回复 2010-09-17 09:51

      o(∩_∩)o 哈哈

       

      记下~~

      雪人
      回复 雪人对琨玉河的回复 2010-09-17 10:36

      呀。。。这个鸡汤的我也要学一下。抱拳

    小妖
    回复 小妖 2010-09-17 09:26
    我也基本没做过流汗
    琨玉河
    回复 琨玉河 2010-09-17 09:20

    我还喜欢炒虾，喜欢的话可以用基围虾，普通的青虾海虾都可以。别太大个的，不容易进味道，肉也会感觉比较死。基围虾稍微小了点，剥皮费点劲，但是味道不错。青虾就很好，物美价廉。

    虾洗干净，控干水，切点姜丝备用。

    热锅，放一点点油，爆姜丝，然后把虾倒锅里，如果是活虾，把锅盖盖上，余不忍见活虾在热油热锅中翻腾遭罪，所以一锅盖以蔽之哈哈。

    放入酱油一勺，如果有美极鲜酱油更好，放一点，半斤虾的话可以放半汤匙糖，如果喜欢甜口味，多放点也无所谓。不用放盐了，吃多了盐不好，不放味道也足够了，虾都变红了，就可以出锅了，时间太长虾肉就死了。


     

      花衣
      回复 花衣对琨玉河的回复 2010-09-17 09:31
      嗯。。一桌菜有鱼有虾，全活了哈~~
      琨玉河
      回复 琨玉河对琨玉河的回复 2010-09-17 09:33
      三分钟就搞定一道菜，好吃又简单。
      雪人
      回复 雪人对琨玉河的回复 2010-09-17 09:35
      呲牙 我也经常炒虾吃。。。
      花衣
      回复 花衣对雪人的回复 2010-09-17 09:38

      我也经常吃虾

       

      不过是放到方便面里面煮着吃的呲牙

      viva
      回复 viva对雪人的回复 2010-09-17 09:39
      雪人的虾做的特别好吃！色
      雪人
      回复 雪人对viva的回复 2010-09-17 09:44
      握手可爱 谢谢，以后还吃！
      琨玉河
      回复 琨玉河对雪人的回复 2010-09-17 09:47
      下次要带来尝尝啊。
      雪人
      回复 雪人对琨玉河的回复 2010-09-17 09:49
      嗨，跟你做法一样啊，也是油闷的，就是适应当前的大众口味，开始用很多花椒，麻椒，辣椒，姜丝在油里爆香一下，有点像那个麻辣香锅里的那种。
      琨玉河
      回复 琨玉河对雪人的回复 2010-09-17 09:55
      我炒这个就用一点点油，能把锅底沾沾就行，算不上油焖的，调料也简单，你试一下，还是虾的原始鲜味，美极鲜和糖都很提鲜，和水煮一样鲜，又比水煮有味道有层次感。
      花衣
      回复 花衣对雪人的回复 2010-09-17 09:56

      嘿嘿

       

      下次琨姐和雪人一人带一份吧坏笑

      宣宣
      回复 宣宣对琨玉河的回复 2010-09-17 10:14
      做虾最麻烦的就是用牙签挑背上的黑线，那是要绝对的耐心偷笑
      雪人
      回复 雪人对琨玉河的回复 2010-09-17 10:26

      嗯，好的，我周末这样做试试看。 可爱

      雪人
      回复 雪人对花衣的回复 2010-09-17 10:26
      偷笑 这孩子真没出息。
      琨玉河
      回复 琨玉河对宣宣的回复 2010-09-17 10:27
      做好吃的时候再仔细挑吧呵呵，炒之前我是不费那劲儿了，而且切开虾壳之后再炒，口感和味道就都变了。
      花衣
      回复 花衣对雪人的回复 2010-09-17 10:28

      撇嘴俺不是没吃过你们做的嘛

       

      幸好。。幸好认识你俩偷笑

       

      让俺解解馋吧色

    核桃
    回复 核桃 2010-09-17 09:19
    作为一个啥也不会的吃货俺很惭愧……
      花衣
      回复 花衣对核桃的回复 2010-09-17 09:22

      o(∩_∩)o 哈哈

       

      会吃的人才有福气的嘛微笑

       

      其实我也是嘘

      琨玉河
      回复 琨玉河对核桃的回复 2010-09-17 09:52
      俺也是吃货，别人做我不挑啊，不过自己也得会一点啊，不伺候别人偶尔也得伺候老妈啊。
      花衣
      回复 花衣对琨玉河的回复 2010-09-17 09:58

      嗯  现在想伺候爸妈的想法很强烈

       

      我得好好学学，回家好好哄哄爸妈呲牙

    睿琦
    回复 睿琦 2010-09-17 09:19

    对了

    给你推荐快乐生活一点通

    北京台的节目

    很多美食的

      花衣
      回复 花衣对睿琦的回复 2010-09-17 09:22

      好的

       

      关注一下  谢谢哈

    leez
    回复 leez 2010-09-17 09:16
    这个我真不会坏笑
      花衣
      回复 花衣对leez的回复 2010-09-17 09:18
      敲打快跟我一块学
      leez
      回复 leez对花衣的回复 2010-09-17 10:36

      我做的东西我妈说挺好吃的

      最近做的就是番茄牛腩。。。

      不过也已经是很久的事情了呲牙

      花衣
      回复 花衣对leez的回复 2010-09-17 10:39

      中秋回家哄哄爸妈吧

       

      我就用这个招坏笑

      leez
      回复 leez对花衣的回复 2010-09-17 10:44

      我还喜欢做蓝莓山药，不过对山药过敏，每次都我爸削皮。。。

       

      对于过敏我用了N种传说的办法，不如那火烧掉根须；过敏后用醋擦拭胳臂

      但都不管用，还是奇痒。。。

      花衣
      回复 花衣对leez的回复 2010-09-17 10:45
      戴手套啊~~
      leez
      回复 leez对花衣的回复 2010-09-17 10:47

      戴手套就不会弄了。。。

      受太小，没有适合我的尺寸

      花衣
      回复 花衣对leez的回复 2010-09-17 10:47
      尴尬。。。
    啸雪
    回复 啸雪 2010-09-17 09:15
    老人比较喜欢喝粥吧。多放点粗粮，一起熬粥
      花衣
      回复 花衣对啸雪的回复 2010-09-17 09:17
      煲粥炖汤是我的强项胜利
      啸雪
      回复 啸雪对花衣的回复 2010-09-17 09:19
      我跟你学吧，我不会，快给我个食谱我看看
      花衣
      回复 花衣对啸雪的回复 2010-09-17 09:23
      要学哪一种啊？什么口味滴？这个我真会呲牙
      啸雪
      回复 啸雪对花衣的回复 2010-09-17 09:24
      我相学煲汤
    琨玉河
    回复 琨玉河 2010-09-17 09:14

    最简单的啊，清蒸武昌鱼。

    武昌鱼，在市场买新鲜的，收拾好，回家洗干净，肚子里塞上葱丝和姜丝，身上身下也都可以放点葱丝姜丝，去腥味，也可以用黄酒涂抹一下。

    上锅蒸8-10分钟，

    出锅，把蒸鱼豉油浇上面，

    炒勺热油（少放点就行），烧热之后浇在蒸好的浇了蒸鱼豉油的鱼身上。完活儿，可以吃了。

      花衣
      回复 花衣对琨玉河的回复 2010-09-17 09:16

      哇塞。。这个好啊

       

      我拿笔记下

       

      回家照着做

      谢谢

      玫瑰

      花衣
      回复 花衣对琨玉河的回复 2010-09-17 09:17


      琨姐

       

      有蒸鱼鼓油这个油吗？

       

       

      第五维度
      回复 第五维度对花衣的回复 2010-09-17 09:19
      你琨姐自己好象在家不做嘘
      琨玉河
      回复 琨玉河对花衣的回复 2010-09-17 09:21
      超市就卖的啊。李锦记蒸鱼豉油。
      琨玉河
      回复 琨玉河对第五维度的回复 2010-09-17 09:22
      我试过清蒸鲈鱼，不过还是觉得武昌鱼好吃，不腻，鲈鱼还是有点腻的感觉。
      琨玉河
      回复 琨玉河对第五维度的回复 2010-09-17 09:22
      我家会印钱就是这么做的，我和妈妈都喜欢。
      花衣
      回复 花衣对琨玉河的回复 2010-09-17 09:24

      (*^__^*) 嘻嘻

       

      记下了~~

      花衣
      回复 花衣对琨玉河的回复 2010-09-17 09:27


      琨姐

       

      鱼身下放了葱姜丝就不用涂黄酒了吧？

      琨玉河
      回复 琨玉河对花衣的回复 2010-09-17 09:32

      不用了

      放不放都行，新鲜鱼都不腥，北方人可能不喜欢腥味儿，所以放点，随意就行，不用那么钉是钉铆是铆的。

      雪人
      回复 雪人对花衣的回复 2010-09-17 09:34

      蒸鱼的关键就在于能去腥的姜和料酒还有火候。

       

      料酒或黄酒不能省，但可以蒸熟后把料酒汁直接倒掉淋蒸鱼豉油。

       

      李锦记的小瓶的，不到十块钱，估计可以用四次。。。

      花衣
      回复 花衣对雪人的回复 2010-09-17 09:37

      啊？蒸熟后怎么把料酒倒掉啊？

       

      雪人啊，不好意思哈

       

      我得问清楚点

       

      我从来没做过鱼啊冷汗

       

       

      第五维度
      回复 第五维度对花衣的回复 2010-09-17 09:41

      其实将浇汁料调好后，可以用保鲜膜封好，同鱼一起蒸。而且蒸过的调汁味更温正和顺。

       

      鱼收拾好，可以用些油抹身，鱼身可以切菱口，也可以不切整鱼。鱼肚中填葱段姜片类，一为去腥，二为保形。鱼同蒸盘之间，最好也掂些葱段或姜片，让蒸出来的汁不沾鱼身为好。

       

      最后，就是蒸的火候把握了。切记：一定要水烧开后，再将鱼放进去蒸。

      花衣
      回复 花衣对第五维度的回复 2010-09-17 09:45
      冷汗这么多方法~~
      雪人
      回复 雪人对花衣的回复 2010-09-17 09:46
      是盘子啊，鱼肉不挂汁，盘子歪一下料酒汁就倒掉了呗！ 嘻嘻 偷笑
      花衣
      回复 花衣对雪人的回复 2010-09-17 09:48

      o(∩_∩)o 哈哈

       

      学习了~~

      leez
      回复 leez对花衣的回复 2010-09-17 10:45

      有那个油，超市都有

      蒸鱼必须要放的，提鲜去腥。。。

    蜗牛牛
    回复 蜗牛牛 2010-09-17 09:14
    想做啥？我教啥！谁让我贤惠呢！
      花衣
      回复 花衣对蜗牛牛的回复 2010-09-17 09:15

      o(∩_∩)o 哈哈

       

      谢谢pepper~~

       

      现在不知道做啥哈

      王季米饭
      回复 王季米饭对蜗牛牛的回复 2010-09-17 09:40

      我也是啊

      很贤惠的啊

      王季米饭
      回复 王季米饭对蜗牛牛的回复 2010-09-17 09:56

      咱俩 贤惠  到一起了啊

      哈哈哈

      乖 等着 给你 做饭的 机会啊

      咱俩 一人 俩菜  一人 一个 汤 切磋切磋啊、

      花衣
      回复 花衣对王季米饭的回复 2010-09-17 09:56
      嘘小窗去哈~~
      王季米饭
      回复 王季米饭对花衣的回复 2010-09-17 10:04

      哦 ？？？

      咱俩 小窗  干啥啊

      ？？？？疑问

      小窗 生小孩啊

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