我教你个  辣白菜  五花肉 啊

首先  是 辣白菜 有两种 研制 方法 一个是 半颗半颗的 腌制 一种是  把白菜 削成 小块

这个 菜 最好削成 小块  一个 节省时间 一个 是  炒的时候  不用 再切了

白菜 选新鲜的 叶多的  应季 白菜

用盐  腌上 腌透 有一个  时间 一般  四至六个 小时  要 白菜 被盐  杀透了 出水 后 不那么  硬邦邦的 为好

然后 过水  多过几次  一个人 口味 这个 菜 可以咸一点 或淡一点 

然后  沥干水  不用 太干 那样 口感不好

把辣椒面  用开水烫 一下  为了 是颜色 好看

还要 一些 干辣椒面  为了 味道

然后 调出  蒜泥  姜泥 看口味 放 糖 和  味精 不要鸡精  味道 不对 

然后 用手 抓匀  再放些 梨片  苹果 片  放置 两个 到 三个 小时

借味儿  用的

五花肉  切 薄片 

多放点 油

热锅 后 放点  花椒大料  干辣椒 爆香  沥出 扔掉

放入 肉   炒到  变色  出香味  放入 弄好的  辣白菜

少放点 料酒  和  酱油

料酒  去怪味

酱油 提色 用 可以 用 老抽 注意量 啊

因为  辣白菜 有用盐  所以 不用 再放

多炒一会  让肉里 入味 

不用 再放 其他 调料

冬天 还可以 放点 干的   土豆片  啊

很下饭  很调剂  胃口的