我还喜欢炒虾，喜欢的话可以用基围虾，普通的青虾海虾都可以。别太大个的，不容易进味道，肉也会感觉比较死。基围虾稍微小了点，剥皮费点劲，但是味道不错。青虾就很好，物美价廉。

虾洗干净，控干水，切点姜丝备用。

热锅，放一点点油，爆姜丝，然后把虾倒锅里，如果是活虾，把锅盖盖上，余不忍见活虾在热油热锅中翻腾遭罪，所以一锅盖以蔽之哈哈。

放入酱油一勺，如果有美极鲜酱油更好，放一点，半斤虾的话可以放半汤匙糖，如果喜欢甜口味，多放点也无所谓。不用放盐了，吃多了盐不好，不放味道也足够了，虾都变红了，就可以出锅了，时间太长虾肉就死了。