炖一锅完美的回忆-黄豆炖猪蹄

以前总是梦见自己的家有一个露天的大阳台，有一张白色的圆桌，圆桌上有一瓶色彩缤纷的插花，阳光洒满露台，我坐在那里小酌咖啡，和露台隔着一个落地玻璃门的是宽敞明亮的大厨房，厨房的灶台上煮着滋润的汤水，咕咕嘟嘟地，鲜香满溢。真是个香气四溢的美梦，当它进驻梦里的时候恰恰是在失去一切的时候。

  现在才明白其实在哪里并不重要，重要的是不是一直有这种美好的心态，都说爱美食的人爱生活，与之相对，当你开始对美食产生浓厚兴趣的时候，就是你开始关心自己，关心别人，关心生活的开始。

炖这锅猪蹄汤的时候我的心里充满一种奇妙的感动，很多感触随着氤氲的蒸汽慢慢升起，碰撞交织又落下，回忆在咕嘟的节奏里竟然也鲜美无比。

猪蹄一定要选择大的前蹄，我挑的很仔细，两只白白肥肥的大前蹄，上面的筋也很肥厚，然后让师傅给每只剁成8小块，选好材料是成功的关键，回家洗完后就发现猪蹄晶莹丰满的非常漂亮。黄豆需要提前一天晚上泡好，用之前需要再冲洗两边，至于原因我想是因为黄豆浸泡后会把附着在表面的杂质洗掉吧。除此之外我还泡了一些薏米，薏米具有很好的除湿效果，如果你经常有点拉肚子且早上总是头晕脑胀的，就考虑一下自己是不是该除湿了，这次汤炖出来除了纯白美味外还多了些香浓的味道，薏米的功劳不能小觑。好了，材料洗好后就一起放在砂锅里开始炖了，先放入猪蹄，一开始要加足水，我是几乎加到锅口的，一开始担心是不是太多了而且开始煮的时候还容易漾锅，但是后来3个小时慢慢地炖煮后就恢复到合适的量了。一开始大火烧开，这时要耐心的把表面的浮沫撇去，直到汤澄清了再加入黄豆和薏米和切好的姜片，大火烧开转小火炖3个小时，这个过程中尤其是开始的时候最好能搅拌一下，我是煮好后才发现猪蹄有点粘锅底，可能是开始的时候大火时粘上的，炖好后的汤奶白的稍带点油花，临出锅前再加上盐和枸杞子。枸杞子可以明目，滋补，我比较喜欢用它泡水喝，放在汤里还能点缀汤品，使色彩特别的漂亮。

这是我喝过的最香浓的猪蹄汤。在不那么完美的人生中，总有些值得记住的东西，比如这锅猪蹄汤和它带给我所有的美丽心情。与你分享。