茶叶有必要样样红吗？

“青春少年是样样红……”歌手黄安唱出的是处于青春年少的人应该不断奋斗、拼搏，活出精彩人生的情怀。可是近几年来，茶叶界也出了一股“样样红”的潮流。传统的正山小种、滇红、祁红、宜红、滇红等理应该红的茶的就不说了，现在却有用碧螺春的鲜叶做成的“阳羡红”、用信阳毛尖做的“信阳红”、用崂山绿做成的“崂山红”，甚至用铁观音做成的“观音红”、用普洱毛茶做的“古树红”……不知道这些“红”能红多久？

用绿茶类、乌龙类、普洱类的原料来做红茶，是个很好的尝试。从神农尝百草至今，由“荼”到“茶”，本就是不断尝试、创新、继承和发扬的一个过程，推陈出新是应该鼓励和提倡的，但是不顾茶叶特性和口感差异，只求博得消费者眼球、只为赢得一个华而不实的市场噱头，实在不应该。

太湖之滨的碧螺春，茶叶极细嫩，全部采用一芽一叶的鲜叶制成，一个熟练工需要采摘7万个左右的芽头才能制成一斤成品茶。本已身在名门，碧螺春却不满足于绿茶中的地位，还要比肩红茶中的金俊梅，只是可惜，碧螺春是小家碧玉，用其鲜叶做成的“阳羡红”不像由红茶鼻祖——正山小种精制并创新出的金俊梅那样适宜过火工，最终让人喝到的“阳羡红”不仅内含物质不够丰富，而且水色浅、茶汤薄，完全失去了它在绿茶中鲜、爽、柔的口感优势，没有人愿意再喝它第二回。这细嫩芽头的命运，想想都让人感到惋惜。

福建产南北二乌龙，闽北武夷岩茶（大红袍、肉桂、铁罗汉等）为一脉，另一脉是名气最大的闽南安溪铁观音。同属于武夷山产区的正山小种，以及由它精制创新出的金俊梅都属于浓郁高香、火工较重的红茶类，和岩茶系一样，口感厚重、内含物质丰富、耐泡。而产自闽南的铁观音虽然和岩茶同样是大叶种茶，但是铁观音的香气独特，有种决然于尘世的清幽，汤色较浅，特别是现代铁观音的制作工艺就更明显体现了这一特性。用铁观音的鲜叶来制作红茶，红茶的特殊工艺虽然使其茶汤颜色变浓，但终究觉得欠缺些什么，喝到嘴里本该有种凝神聚气的厚重感，却被铁观音本身的清幽上拔之气给冲淡了，红茶的优势口感荡然无存。